<!– /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}@page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;}div.Section1 {page:Section1;}–>
Om in Spaanse sferen te blijven besloot ik vanavond tapas temaken. Maar wat? We hadden inmiddels al zoveel uitgeprobeerd.
xe2x80x9cGevulde aubergines met manchego en amandelen?xe2x80x9d Opperde A. xe2x80x9cNee,ik wil eens iets aparts uitproberen. Iets wat we nog niet eerder gegetenhebben.xe2x80x9d
xe2x80x9cIets met dadels en serrano ? Zeeduivel met cognac?Knoflookgambas met rode pepers en een vijgensalade dan?xe2x80x9d was zijn laatstepoging.
xe2x80x9cNee, nee, iets anders,xe2x80x9d jengelde ik. Alexander gaf het op. xe2x80x9cLaatmij nou even doorwerken. Voor mijn part eten we stierenballen.xe2x80x9d
Stierenballen, dat zou wat zijn. Ik googelde wat op decomputer en zowaar, ik vond recepten en niet zomaar een paar. Een compleetkookboek was er over geschreven.
The testicle cookbook (Cooking with Balls), las ik. De recepten warenweliswaar niet Spaans maar toch de moeite van het proberen waard.
Pizzabodem maken, ballen gaar koken in water met zout. Aflaten koelen en vervolgens ontvellen (een mooi werkje voor Alexander) en indunne plakken snijden. Pizzabodem bedekken met een pittige tomatensaus, daarbovenop plakken rauwe ham en -champignons. Hierover de getrancheerde stierenbaldraperen en bestrooien met geraspte kaas.
Oven voorverwarmen op 220 graden en gedurende vijftienminuten bakken.
xe2x80x9cWaar ga je naartoe?xe2x80x9d vroeg Alexander toen ik mxe2x80x99n jasaantrok.
xe2x80x9cNaar de slager. Ben zo terug.xe2x80x9d
Die avond aten we pizza met kip. Ik vond er geen bal an.
Walgelijk dierenleed zeg..sowieso in dat vreselijke Spanje…stieren-,honden-,paardenleed..ook al gaf men mij een miljoen, zou er nooit een voet zetten…
De Franse historicus Braudel heeft ooit geschreven dat je de vooruitgang van een beschaving kunt meten aan het suikerverbruik per hoofd van de bevolking (Geschiedenis van het Kapitalisme). In Nederland wordt dat kennelijk meer en meer vervangen door de mierzoete omgang met dieren. Ik mag toch aannemen dat in het betreffend kookboek niet wordt gesproken over de ballen van een levende stier? Ik voor mij zou een heel andere conclusie trekken: wat goed dat die Spanjaarden niets van het dier verloren laten gaan – en daarmee toch de ecologische voetafdruk weer verkleinen. Ken je het kookboek van Jacques Mxc3xa9decin, oud-burgemeester van Nice? Die meldt een voortreffelijk recept van rammenkloten. De Turkse slager kan daarin voorzien.
Het leven met een vegetarische dochter houdt in, dat ik nog maar weinig experimenteer met vlees. Geen ballen dus in dit huis (hoewel voor mezelf soms wel een gehaktballetje)